レシピ ほうれん草とピーナッツ・椎茸のバター炒め
血の不足を改善する一品です。血の不足の原因として、脾胃(消化器)の働きの低下(気の不足)によって作られる水穀精微(気・血を生成する源)の不足が考えられます。関わる臓としては「心」と「肝」が血と関わりの深い臓ですが、血の不足の解消には、まず脾...
夏叶 (なつき) /国際薬膳師
レシピ 
冬レシピ 牡蠣と韮の山薬(長芋)スープ
体を潤し、腎を補う内容のレシピです。冬は腎が活発に働きそれでいてダメージを受けやすい季節ですので、腎を補う事が重要になってきます。中医学では腎は貯蔵する役目を持っており、精や気を収める臓です。 腎は成長・発達・性機能など生命活動全ての根本的...
冬レシピ ムール貝の炊き込みご飯
冬は「腎」の季節。中医学では、冬はエネルギーを内に蓄える時期とされ、生命力の源である「腎」を養うことが、春からの健やかな巡りに繋がると考えられています。寒さにさらされると腎が消耗しやすく、冷えや疲労感、老化の兆しが出やすくなるため、この季節...
冬レシピ 枸杞子・鶏の手羽中スープ
冬は腎が活発に働き、また腎が一番ダメージを受けやすい季節と言われています。冬のテーマは「補腎ほじん」(腎を補う)であり、腎を守り腎に働きかける食材・メニューを選ぶと良いでしょう。 中医学では人間の生命力の根源は腎に蓄えられているとされ、そこ...
冬レシピ 帆立と枸杞子・長芋の和え物
冬は、身体を養うのに一番良い季節です。このレシピの作用にある「腎陰じんいん」とは、腎に蓄えられている精から作られる津液しんえき(体の水分の総称)・血液を作る源のことを指します。 冬は貯蔵の季節であり、腎は貯蔵の臓でもあります。 今回のレシピ...
冬レシピ 海老・帆立・イカ・胡桃(くるみ)の炒め物
冬は温存の季節ですので、春夏のように発散を目的としたレシピよりも、温かく潤いを保つ内容が向いている季節です。 このレシピは、腎と肺を温め、下半身の冷え・脱力を改善し、頻尿、多尿、むくみ、慢性咳、喘息に効果があります。冬の空気の乾燥から潤いを...
冬レシピ 鮭と生姜・葱白と韮の味噌汁
鮭は気と血を補ってくれる食薬で、味噌と共に脾胃を温めて消化吸収を上げてくれる効能があります。生姜・長葱(葱白)はどちらも胃や肺を温め発汗作用があり(辛温解表類←体表を温める)、韮は体の内側を温めてくれる作用(温裏類←内臓を温める)があります...
秋レシピ 胡桃(くるみ)と肉桂(シナモン)の黒糖飴炊き
クルミの飴炊あめだきという一品に、グラニュー糖の代わりに体を温める黒砂糖を使い、肉桂にっけい（シナモン）・蜂蜜を加えました。 胡桃ことう(クルミ)の腎と肺を温める作用に、肉桂にっけい（シナモン）の身体を温める作用、蜂蜜の肺気を補う作用を加え...
中医学・薬膳の話 腎 (じん)
中国医薬学(中医学)では、人体は五臓(肝・心・脾・肺・腎)を中心としてバランスを保ちながら生理機能を統一させていると考えられています。 五臓の腎じんの機能は、西洋医学でいう腎臓という臓器そのもの指す言葉とは異なり、機能全般を指しています。 ...
秋レシピ 生姜入り鶏団子のお鍋
秋の寒気から体を守ってくれる、内容となっています。体が温まるので、秋の後半 (涼燥) に良いレシピです。作用：補気温肺 ほきおんぱい(気を補い、肺を温める)材料：～鶏団子～ 鶏ひき肉・・・200ｇ 生姜・・・30ｇ 山芋・・・大...