生姜入り鶏団子のお鍋

　秋の寒気から体を守ってくれる、内容となっています。体が温まるので、秋の後半 (涼燥) に良いレシピです。

作用：補気温肺ほきおんぱい(気を補い、肺を温める)

材料：

～鶏団子～
　　　鶏ひき肉・・・200ｇ
　　　生姜・・・30ｇ
　　　山芋・・・大さじ2 (擦った状態)
　　　卵・・・1個
　　　片栗粉・・・大さじ2
　　　塩・・・小さじ1/2

　　　～お鍋の出汁汁と材料～
　　　水・・・1ℓ
　　　鰹節・・・一握り (20~30g)
　　　塩・・・小さじ1
　　　醤油・・・大さじ2
　　　紹興酒・・・大さじ2
　　　人参・・・90ｇ
　　　小松菜・・・小1束

作り方：
① 生姜と山芋(髭を取り皮にまま)すり下ろし、卵を割り入れ、塩少々を加え、鶏ひき肉と合わせ混ぜる。

② ①に片栗粉を加え、よく混ぜる。

③ 人参は薄くいちょう切りにし、小松菜は4㎝幅のざく切りにする。

④ ~出汁汁の作り方~　1ℓの水を沸騰させて火を止めます。鰹節を入れ、2分程置いて（鰹節が沈んできたら）網ボウルなどを使って鰹節を濾し取ります。※顆粒出汁を使用しても可。

⑤ 鍋に④の出汁汁を入れ、塩、醤油、紹興酒を加えて沸騰させない様に加熱する。

⑥ ⑤に①で作った肉団子のタネをスプーンですくって取り、お鍋に一つずつ入れて行く。

⑥ 鍋に人参を入れ、蓋をして5分程煮る。(弱火)

⑦ ⑥の蓋を取り、小松菜を入れて、再び蓋をして小松菜に火が通るまで(30秒程)煮る。(弱火)