春レシピ 長葱の生姜焼き~三つ葉添え
春分(3月中頃)前のまだ寒さの残る時期に最適のメニューです。身体を温めながら発散する効能があります。作用：辛温解表しんおんげひょう (辛味と温性の発散作用がある食薬で発汗し、体表の風寒邪気を取り除く) ※解表げひょう＝発散材料：生姜・・・3...
夏叶 (なつき) /国際薬膳師
春レシピ 
春レシピ 薄荷と桑菊茶
春の後半から夏に最適のお茶です。身体にこもった熱を冷ましながら発散する効能があります。作用：辛涼解表（辛味と涼性の食薬で発汗し体表の風熱邪気を取り除く) → 春分(3月中頃)後に良いです。※解表げひょう＝発散材料：薄荷・・・3ｇ 桑の葉...
中医学・薬膳の話 内因
内因とは、怒・喜・思・悲・憂・恐・驚の七つの感情(七情)の活動が原因となって起こる疾病のことをさします。この感情活動が過度になると臓腑や陰陽・気血の働きがバランスを崩し失調してしまいます。 外因が外側からの影響に対し、内因は内側の感情が原因...
中医学・薬膳の話 六淫邪気(ろくいんじゃき)＝外因(外邪)
六淫邪気とは、外から侵入する邪気であり、外邪と言います。外邪は六淫邪気の他に疫癘えきれい邪気と言われるものがあり、強烈な伝染性と毒性のある邪気であり、流行性であるのも特徴です。 ここでは、六淫邪気についての説明になりますが、六淫邪気は外邪で...
中医学・薬膳の話 五気六味とは
食材には五つの性質があり、これを五気と言います。五気は「寒」「涼」「温」「熱」「平」があり、食材によって性質が分かれます。 寒性 → 体の熱を取る。排毒。便通を良くする。(作用が強い) 涼性 → 体の熱を取る。排毒。便通を良くする。(作...
中医学・薬膳の話 季節の薬膳の特徴「冬」
11月7日頃 ～ 2月3日頃 ( 11月の立冬 から 2月の立春前日まで ) 含まれる節季：立冬(りっとう)、小雪(しょうせつ)、大雪(たいせつ)、冬至(とうじ)、小寒(しょうかん)、大寒(だいかん) 二十四節季(下記※1)一年の中で最も...
中医学・薬膳の話 季節の薬膳の特徴「秋」
8月8日頃 ～ 11月6日頃 ( 8月の立秋 から 11月の立冬前日まで ) 含まれる節季：立秋(りっしゅう)、処暑(しょしょ)、白露(はくろ)、秋分(しゅうぶん)、寒露(かんろ)、霜降(そうこう) 二十四節季(下記※1)赤字＝秋の前半 (...
中医学・薬膳の話 季節の薬膳の特徴「夏」
5月5日頃 ～ 8月7日頃 ( 5月の立夏 から 8月の立秋前日まで )含まれる節季：立夏(りっか) 小満(しょうまん) 芒種(ぼうしゅ) 夏至(げし) 小暑(しょうしょ) 大暑(たいしょ) 二十四節季(下記※1） 夏は暑く、雨の多い季節で...
中医学・薬膳の話 季節の薬膳の特徴「春」
2月4日頃 ～ 5月4日頃 （2月の立春 から 5月の立夏前日まで） 含まれる節季：立春(りっしゅん) 雨水(うすい) 啓蟄(けいちつ) 春分(しゅんぶん) 清明(せいめい) 穀雨(こくう) 二十四節季(下記※1) 春になると暖かい風が吹...
中医学・薬膳の話 薬膳とは
中医学(中国の伝統医学)の理論に基づき、食材と中薬(生薬)を用いて作った治療目的の料理のことをいいます。 季節・環境・年齢に合わせて、体質や症状を把握、総合的に分析して(弁証※1)作った、その人に合ったオーダーメイドの食事(立法※2)の事を...