五気六味とは

　食材には五つの性質があり、これを五気と言います。五気は「寒」「涼」「温」「熱」「平」があり、食材によって性質が分かれます。

　　寒性　→　体の熱を取る。排毒。便通を良くする。(作用が強い)
　　涼性　→　体の熱を取る。排毒。便通を良くする。(作用が弱い)
　　平性　→　陰陽バランスを調和。
　　温性　→　体を温める。止痛。気血の循環を良くする。(作用が弱い)
　　熱性　→　体を温める。止痛。気血の循環を良くする。(作用が強い)

　六味はその食材の味の性質を指し、単に食材の味だけではなくその食材が持っている効果も含めたものです。六味には「酸(渋)」「苦」「甘」「辛」「鹹かん」「淡たん」があります。

酸(渋)味	収斂しゅうれん(引き締める効果)。固渋こじゅう(引き締め固める効果)。生津しょうしん(津液しんえきを生じさせること)。
苦味	瀉下しゃげ(排便・排尿を促進)。燥湿そうしつ(湿を乾燥させる)。清熱せいねつ(熱を取り除く)。解毒げどく(毒を取り除く)。
甘味	補益ほえき(体質強化。気血陰陽の不足を補う)。和中わちゅう(脾胃ひいの働きを整える)。緩急かんきゅう(突発的な痙攣を緩和し、痛みを取り除く)。
辛味	散寒さんかん(寒邪を取り除く)。行気ぎょうき(気を巡らせる)。活血止痛かっけつしつう(血流を改善し、痛みを止める)。滋養じよう(陰液を補給し体を養う)。
鹹かん味	軟堅なんけん(堅くなっている部分を柔らかくする)。散結さんけつ(塊かたまりを解消)。瀉下しゃげ(排便・排尿を促進)。
淡たん味	滲泄しんせつ(湿気を滲しみ透らせて排出させる)。健脾けんぴ(脾の働きを正常にする)。開竅かいきょう(詰まった孔あなを通す)。利尿りにょう(尿の通じを良くする)。