新玉ねぎ・みょうが・青紫蘇の春の気巡りサラダ～4月の薬膳～

　4月は五行で「木」にあたり、五臓では肝がもっとも影響を受けやすい季節です。春は本来、のびやかに気が発散する季節。しかし、新生活の緊張や寒暖差、環境の変化によるストレスによって、肝の疏泄機能が乱れやすくなります。

　その結果、イライラ・気分が落ち込む・ため息が増える・胃が張る・食欲が不安定になるといった「気滞」の症状が出やすくなります。

　このサラダのポイントは、新玉ねぎ・みょうが・大葉の香りのある辛味食材は「行気作用」が強く、停滞した気を巡らせます。

　特に春は「少し辛味・少し温性」の食材が肝を助けます。そこへ牛肉を合わせることで巡らせるだけでなく“補う”こともできる構成に。

　春は「発散の季節」なので、巡らせるだけでは消耗してしまいます。牛肉で脾胃を補い、気血を充実させることで、春のだるさを防ぎます。

　このサラダは「巡らせる × 補う」を同時に叶える、春の気巡りメニューです。イライラしやすい方・胃が重たい方・春になると疲れやすい方に特におすすめです。

作用(立法)：疏肝理気そかんりき (肝の疏泄そせつ機能を助け、気の巡りを整える)

＜効能＞
◎ 肝の気滞を解消し、イライラ・憂うつを和らげる。
◎ 胃腸のつかえ・食欲不振を改善。
◎ 冬に溜め込んだ滞りを流し、巡りを促す。
◎ 気血を補い、春のだるさ・疲労感を防ぐ。

食薬の効能

玉葱たまねぎ	健脾理気けんぴりき(脾を健やかにし、気を巡らせる)・和胃消食わいしょうしょく(胃を整え、消化を助ける)。温・辛・甘。
茗荷みょうが	発汗解表はっかんげひょう(汗をかかせ、風寒邪気を取り除く)・散寒通陽さんかんつうよう(冷えを散らし、陽気を通す)・解毒散結げどくさんけつ(毒を解し、しこりを散らす)・行気健脾ぎょうきけんぴ(気を巡らせ、脾を健やかにする)。温・辛。
大葉	発表散寒はっぴょうさんかん(体表を開き、寒さを散らす)・行気寛中ぎょうきかんちゅう(気を巡らせ、胸や胃のつかえを和らげる)・解魚蟹毒げぎょかいどく(魚や蟹の毒を解す)。温・辛。
牛肉	補脾胃ほひい(脾胃を補い、消化機能を高める)・益気血えっきけつ(気と血を補う)・強筋骨きょうきんこつ(筋や骨を強くする)。平。甘。