夏レシピ 苦瓜(ゴーヤ)と卵のお蕎麦
夏は発汗により陰液を消耗しやすい季節です。そして、夏は「苦味」を摂ると良いとされています。夏は「心」が一年の中で一番活発に働く季節であり、「苦味」はその夏の臓である「心」によく入る味です。 このレシピでは、夏の味である苦味を使い、熱を取って...
夏叶 (なつき) /国際薬膳師
夏レシピ 
夏レシピ 西瓜・キウイフルーツ・ブラックベリーの蜂蜜掛け
夏は暑さによって汗をかき、津液を多量に消耗する季節です。暑さを取り除き、発汗により失った津液を補うことが大切になってきます。このレシピは、暑さを取り除き、津液を生じさせ、渇きを止める効果があります。※ブラックベリーが無い場合でも「清熱止渇(...
中医学・薬膳の話 肝 (かん)
中国医薬学(中医学)では、人体は五臓(肝・心・脾・肺・腎)を中心としてバランスを保ちながら生理機能を統一させていると考えられています。 五臓の肝の機能は、西洋医学でいう肝臓という臓器そのもの指す言葉とは異なり、機能全般を指しています。 肝は...
梅雨レシピ 緑豆もやしと茗荷のお蕎麦
梅雨の時期は、消化器官を司る脾の機能が盛んになりますが、その反面、脾は湿を嫌う性質があり、外の湿気で脾を傷めやすい時期でもあります。 脾は本来温かい環境の中でスムーズに働くのですが、暑さにより体の熱が過剰になってしまっている場合は、湿と熱を...
梅雨レシピ 黒豆と大葉のご飯
梅雨時期のジメジメとした環境で旺盛になった湿邪を、体から排出して、湿気に弱い脾の働きを改善するレシピです。 脾が健康だと、消化吸収能力が上がり、身体を維持するための全ての栄養素が効率的に取れます。 むくみ・下痢・食欲不振・膨満感・各種出血・...
梅雨レシピ 玫瑰花・茉莉花・はと麦の薬膳茶
梅雨時期の身体の停滞している湿邪を、気の巡りと共に動かし利尿作用で排出するレシピです。 玫瑰花まいかいか ~ バラ科であるハマナスの花・つぼみのことで、実みはローズヒップという名で知られています。気を巡らせ鬱を解消する効果があります。 ジャ...
梅雨レシピ 陳皮・大葉とカルダモンのお茶
梅雨の時期は、湿に弱い脾の運化の働きが弱くなり、消化機能や食欲が落ちやすくなります。 このお茶は、芳香化湿ほうこうかしつ「香りによって食欲を増進させ、湿を取り除く」効果があります。 芳香化湿ほうこうかしつとは、芳香性がある食材・中薬を使い、...
梅雨レシピ 鶏肉と栗・椎茸のお味噌汁
梅雨の時期は脾の機能が盛んになりますが、その反面、脾は湿を嫌う性質があり、外のジメジメとした湿気で脾を傷めやすい時期でもあります。 この時期は脾が順調に働いてくれるよう、脾の気を補い働きを助ける食事を心掛けると良いです。このレシピは脾に働き...
中医学・薬膳の話 不内外因
不内外因とは、外因にも内因にも属さない病因のことを指します。例えば、飲食によるもの、生活の乱れや労逸過度ろういつかど(過労や怠けた生活をし過ぎる事)、瘀血おけつ(血流阻滞けつりゅうそたいにより滞とどこおった血)、痰飲たんいん(水分の代謝障害...
春レシピ 鶏肉と玉葱・韮のさっぱり甘酢あんかけ
肝の疏泄を司る働きは、脾の消化吸収の働きを促進させますので、肝と脾は密接な関係で繋がっているといえます。春は肝だけではなく同時に脾の調子をみていくことも重要になり、ここでは肝と脾に働きかける食薬を使ったレシピを紹介します。作用：肝脾調和 (...