鶏ささみとトマトの冷製春雨サラダ

　夏は気温の上昇とともに、身体に熱がこもりやすく、食欲不振や倦怠感、水分代謝の低下といった不調が出やすい季節です。今回は、夏の体調管理に役立つ食材を組み合わせました。

　鶏ささみは高たんぱくで消化が良く、疲れやすい季節の気の消耗を補う「補気類」に分類されます。　トマトときゅうりは身体の熱を冷ます「清熱」の性質をもち、特にトマトは潤いも与える食材として夏に重宝されます。
　また、大葉や酢は胃の働きを促して飲食を受け入れやすくする「開胃」の役割を果たし、暑さで落ちた食欲のサポートに効果的です。酢には気の巡りをよくする作用もあり、こもった熱や停滞感を軽減します。

　さらに春雨は身体にこもった余分な熱をこもらせず、消化の負担も少ない軽食素材として、暑い日でも取り入れやすい食材です。全体として、暑さによる“気”の消耗、水分の滞り、食欲の低下に配慮した構成になっています。

作用(立法)：清熱益気せいねつえっき (体にこもった熱を冷まし、気を補う)
開胃利水かいいりすい (胃の働きを活性化させ飲食を受け入れやすくし、利尿作用によって水分を排出)

＜効能＞
◎　体にこもった余分な熱を冷まし、暑さによるほてりや不快感を和らげる。
◎　食欲不振や胃のもたれの軽減。胃腸の働きを整える。
◎　体の気と水の巡りを促進し、むくみやだるさを軽減する。
◎　夏バテによる気力低下を防ぐ。

材料：(3人分)
春雨（乾燥）・・・60ｇ
鶏ささみ・・・3本(150ｇ)
トマト(中玉)・・・2個
きゅうり・・・1本
大葉・・・10枚

調味料Ａ：
白すりごま・・・大さじ1
酢・・・大さじ3
醤油・・・大さじ3
蜂蜜・・・大さじ1
水・・・200～250ml

食薬の効能

春雨	清熱解毒せいねつげどく(体の熱を冷まし、炎症を鎮め余分なものを排出)・消暑しょうしょ(夏の暑さによる不調を緩和)・利水(余分な水分を尿として排出する)。寒・甘。
鶏肉	温中補脾おんちゅうほひ(胃腸を温めて消化吸収を助ける)・益気養血えっきようけつ(気力を補い、血を養う)・補腎益精ほじんえきせい(腎の働きを補い、精力や生命力を高める)。温・甘。
トマト	清熱解毒(体の熱を冷まし、炎症を鎮め不要なものを取り去る)・生津止渇しょうしんしかつ(体液を生じさせ、渇きや乾燥を和らげる)・健胃消食けんいしょうしょく(胃の働きを助けて、消化を促進)・涼血平肝りょうけつへいかん(血の熱を冷まし、肝の過剰な高ぶりを鎮める)。微寒・甘・酸。
きゅうり	清熱解毒(体の熱を冷まし、炎症を鎮め不要なものを取り去る)・止渇しかつ（渇きを癒す）・利水消腫りすいしょうしゅ（余分な水分を尿として排出し、むくみや腫はれを改善）。涼・甘。
大葉	風邪の初期症状（寒気・鼻水など）に効能・気の巡りをよくし、胃腸の不調や食欲不振、吐き気を改善・解毒・魚介類や食物による中毒を防ぐ。温・辛。