ムール貝の炊き込みご飯

　冬は「腎」の季節。中医学では、冬はエネルギーを内に蓄える時期とされ、生命力の源である「腎」を養うことが、春からの健やかな巡りに繋がると考えられています。寒さにさらされると腎が消耗しやすく、冷えや疲労感、老化の兆しが出やすくなるため、この季節には“補腎”を意識した食事がとても大切です。

　今回、ご紹介する炊き込みご飯は、腎精や血を補う作用があるムール貝をたっぷり使用。だしの旨味を吸ったお米とともに炊き上げることで、滋味深く身体に染み入る味わいに仕上がります。さらに、補血や目の疲れに働きかける枸杞子くこしを加え、彩りと甘みを添えました。

　加える酒には、旨味をしっかり引き出せる紹興酒を使用。紹興酒ならではの深みが、全体の味に奥行きを与えてくれます。

　寒さが厳しい季節、身体の芯から滋養を届ける一膳を、日々の食卓にぜひ取り入れてみて下さい。

作用：補腎益精血ほじんえきせいけつ (腎を養い、精と血を補う)

＜効能＞
◎ 腎を養い、精と血を補うことで体力や気力を養う。
◎ 疲労感や冷えの改善。
◎ 足腰のだるさ・衰えの軽減。
◎ 集中力・記憶力の向上。
◎ 更年期や生理不順の緩和。
◎ 美肌・美髪に。

材料：
ムール貝(殻が無いもの)・・・300g
人参・・・100g
鰹節・・・一握り
枸杞子くこし・・・15g　
粳うるち米(玄米・もしくは白米)・・・3合 (450g)
紹興酒・・・大さじ1
水・・・500ml
酢・・・少量

食薬の効能

ムール貝	補肝腎ほかんじん(肝と腎を養う)・益精血えきせいけつ(精と血を補う)・助腎陽じょじんよう(腎の陽気を助ける)・消癭瘤しょうえいりゅう(しこりやむくみ、リンパの滞りを緩める)。温・鹹かん。
人参	養血(血を補い養う)・潤燥明目じゅんそうめいもく(乾きを潤し、目の働きを良くする)・斂肺止咳れんぱいしがい(肺を収れんし、咳を止める)・健脾化滞けんぴかたん(脾胃を健やかにし、消化不良を改善する)。平・甘・微苦。
粳うるち米	補中益気ほちゅうえっき(中気を補い、気を益す)、健脾和胃けんぴわい(脾を健やかにし、胃を調える)、除煩止渇じょはんしかつ(煩わしさ〔熱感や落ち着かない感〕を取り、渇きを止める)。平・甘。
枸杞子くこし(クコの実)	滋補肝腎じほかんじん(肝と腎を滋養・補益する)・益精明目えきせいめいもく(精を養い、目を明らかにする〔健康に保つ〕)・潤肺止咳じゅんぱいしがい(肺を潤し、咳を止める)。平・甘。
鰹（鰹節）	温腎益精おんじんえきせい(腎を温め精を補う)・利尿健脾りにょうけんぴ(余分な水分を除き、胃腸の働きを整える)。平・甘。