緑豆もやし・西瓜・苦瓜(ゴーヤ)はすべて清熱の効果があり、夏に使うと良い食薬です。
調味料として使うオリーブオイルにも肺熱を取る効果があり、肺に潤いを与えてくれます。中医学では肺＝皮膚＝大腸は繋がっており、肺を潤すことで止咳・皮膚の潤い・乾燥性の便秘などに効果があります。
ミント(薄荷)は体表の熱を発散させて冷ます効果があり、夏風邪にも効果的な食薬です。
作用：清熱解暑 (熱を取り除き、暑さを解消する)
材料：緑豆もやし・・・100ｇ
西瓜・・・300ｇ
苦瓜(ゴーヤ)・・・半分(100g程)
ミント(薄荷)・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・適量
作り方：
① 西瓜は一口大の食べやすい大きさに切り、種を取ります。
② 苦瓜(ゴーヤ)は縦半分に切り、中のワタを取って5ｍｍ幅に切り揃えます。
③ 鍋に水を入れ沸騰させ、塩を加え、緑豆もやしと②を茹でます。茹で上がったら、ザルに上げ、水気を切って粗熱をとります。
④ ボウルに①と③を入れ、塩とオリーブオイル・ミント(薄荷)を加えて混ぜ合わせます。
⑤ 冷蔵庫で冷やします。
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