春キャベツと鶏肉(ささみ)の梅和え

　春は気温が上昇し、肝の働きが活発になる一方で、脾胃（消化器系）が弱りやすい季節です。胃腸を整え、消化を助けることを意識した薬膳レシピを考えました。春の旬の食材を活かしながら、脾胃ひいを温めて消化を促進するレシピです。

作用(立法)：健脾養胃けんぴようい（胃腸を整え、消化を助ける）

＜効能＞
◎胃腸の負担を軽減し、消化吸収を促進する。
◎食欲不振、胃もたれを改善する。
◎体力を回復し、元気を補う。

材料:(3人分)
春キャベツ・・・3~4枚(200ｇ)
鶏ささみ・・・3本(120~150ｇ)
梅干し・・・2個
白ごま(すりごま)・・・大さじ1
醤油しょうゆ・・・大さじ1
蜂蜜はちみつ・・・小さじ2
だし汁(鰹節かつおぶし+お湯)・・・大さじ1 ※顆粒かりゅうダシでも可。
水(茹ゆでる用)・・・適量

食薬の効能

作り方

①　春キャベツを食べやすい大きさに切り、鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを入れて10～20秒程サッと茹でて冷水にとり、水気を絞ります。

②　①で使用したお湯を再沸騰させ、筋を取った鶏ささみを入れます。すぐに弱火に落とし(加熱し過ぎると鶏肉がパサつくため注意)、3分ほど茹でます。火を止め、蓋をして5分蒸らします(待つことで余熱で中まで火が通る)。粗熱が取れたら、手で細かく裂きます。

③　袋にダシ汁・醤油・白ごま・種を取った梅干しを入れて梅を潰すように混ぜ、タレを作ります。

④　③に鶏ささみ、キャベツを加え、袋の上からよく揉み混ぜます。

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