春の三色春巻き(黒ごま×ほうれん草×にんじん)

　肝は血を貯蔵し、全身に巡らせる役割があります。血が不足すると肝の機能が乱れ、目の疲れ、イライラ、不眠、筋肉のけいれんなどが起こりやすくなります。

　このレシピは春に活発になる肝をサポートします。肝が必要とする血を補い(養血)、肝を落ち着かせる（柔肝）内容のレシピです。

作用(立法)：養血柔肝ようけつじゅうかん（血を養い、肝の働きを安定させる）

＜効能＞
◎目の疲れをやわらげる。
◎情緒が安定する。
◎筋肉がほぐれ、動きがスムーズになる。
◎月経リズムが整う。
◎疲労回復。

　こんな方におすすめ：
　目の疲れ・ストレス・貧血気味・乾燥による便秘が気になる方へ。

材料
春巻きの皮・・・10枚
豚ひき肉・・・200g
ほうれん草・・・3束（100~150g程）
にんじん・・・1/2本(1本の半分)
黒ごま … 大さじ2
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ3
水溶き片栗粉（春巻きの皮を留める用）・・・片栗粉小さじ1 ＋水小さじ1
塩(ほうれん草を茹でる用)・・・適量

食薬の効能

豚肉	陰を補う（補陰）。気血を補う。乾燥が原因の不調改善。陰虚(陰の不足)・消渇(糖尿病)・　平・甘・鹹。
ほうれん草	血を補い、潤し津液(体の水分の総称)を生じさせる。特に胃、大腸、小腸を潤す。熱を取り除き、いらだちを鎮める。肝を養い目の働きを改善。効能：貧血・頭痛・目の充血・便秘・糖尿病(消渇) 。涼・甘。
にんじん	補血(血を補う)類。血の不足による、目の乾燥・違和感・異物感を改善。消化を助けて、胃腸の働きを良くする。平・甘。
春巻きの皮(小麦)	心を養う・精神安定・熱を取り除いて高ぶった状態を鎮める・気を補う。涼・甘。
黒ごま	補陰類。肝と腎の陰を補います。血を増やす作用(補血)・腸を潤す(便秘改善)・めまい・白髪・乾燥に。平・甘。
酒	気血の流れを良くする。体を温め、冷えによる不調と痛みを改善。
醤油	熱を下げ、発熱・不安・イライラ・落ち着かない状態を鎮める。血熱を冷まし解毒する。　寒・鹹。
片栗粉(じゃが芋)	脾胃ひい(消化器)の気を補います。胃腸の調子を整えて、消化を促す。平・甘。
ごま油	肺・皮膚・大腸に潤いを与えます。平・甘。効能：空咳・皮膚の乾燥・便秘。