春は気温が上昇し、陽気（活動エネルギー）が上がる時期ですが、体は冬の貯蔵の季節の後でまだ巡りが悪い状態になっています。そして、春は「肝」の季節でもあり、肝の気が高まりすぎると、脾胃（消化器）の働きを抑えてしまう為、お腹が弱くなりがちです。
冬の寒さでエネルギーを内側に溜めた状態から、溜め込んだ老廃物を巡りを良くすることで排出・発散しつつ、気を補い春の活動的な季節に備えることが重要です。
今回のレシピは春をテーマとして、気を補いながら、巡りを良くして発散させる内容となっています。
イライラ・ストレス・ため息・精神不安・緊張感・鬱状態・胃もたれ・食欲不振・便秘・お腹の張り・生理不順・肩こり・頭痛・梅核気(喉に梅の種が詰まったような異物感) などに。
材料：
鶏肉・・・300g
長葱・・・100g程 (1本の半分)
玉葱・・・30ｇ
オリーブオイル・・・大さじ1
調味料A：
生姜・・・30g
酒・・・大さじ1
塩・・・少々
胡椒・・・少々
片栗粉・・・大さじ1
作用(立法)：補気発散行気 (気を補い、気の巡りを良くし陽気を発散させる)
食薬の効能
| 鶏肉 | 気を補う食薬です。脾胃を温め、腎精(腎の中に蓄えられている精。生命を支える根源的な力)を補います。養血（血を増やす）作用もあります。 |
| 長葱 | 汗をかかせることで体表の邪気(風邪・寒邪)を取り除く食薬です(発汗解表)。胃と肺を温め咳を止める。風寒感冒の予防と治療。 |
| 玉葱 | 気の流れを良くする食薬に分類される。特に脾胃(消化器)を元気にし、気・血・水の巡りを良くする。効能：食欲不振・胃もたれ・お腹が張る・ため息・吐き気・嘔吐・下痢・消化不良 など。 |
| 生姜 | 長葱と同じく、汗をかかせることで体表の邪気(風邪・寒邪)を取り除く食薬です(発汗解表)。胃と肺を温め咳を止める。風寒感冒の予防と治療。 |
| オリーブオイル | 腸を潤して便秘の改善。肺熱を取る。解毒効果。 |
| 塩 | 血熱を冷まします。体内の悪い物を出して解毒する効能があります。 |
| 胡椒 | 温裏(体の内側を温める)類。胃を温め、解毒効果があります。 |
| 酒 | 気血の流れを良くする。体を温め、冷えによる不調と痛みを改善。 |
| 片栗粉(じゃがいも) | 補気類。主に脾胃(消化器)の気を補ってくれます。 |
作り方
① 長葱は斜め切りにします。生姜はすり下ろします。玉葱をスライサーで薄くスライスします。鶏肉は薄めに切ります。
② ボウルに調味料A（生姜・酒・塩・胡椒・片栗粉）を入れて混ぜ、鶏肉を絡めます。
③ フライパンにオリーブオイルをひき、②の鶏肉(皮があれば皮を下にして)と長葱を並べ、焼き色が付くまで焼きます。
④ 蓋をして蒸し焼きにします。（弱火で２~3分）
⑤ お皿に盛り付け、①でスライスした玉葱をのせます。
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