韮とらっきょうの酢の物

　春は一年の中で「肝」が一番活発に働く季節です。春は陽気を育てて生長させる季節ですので、肝の疏泄そせつ(気・血・津液を体全体に順調に巡らせる機能)の働きを促して、体を冬の状態から目覚めさせて行くと良いでしょう。
　春は肝がよく働く季節ですが、過剰に働き乱れることがあります。肝の働きが乱れると気滞きたい（気の流れが滞る）が起こり、イライラやストレス、胸の張り、消化不良などの症状が現れます。春の薬膳では肝の気を整えること・流れを良くすることが重要となってきます。

　このレシピは、春に乱れて滞とどこおりがちな肝気の流れを整えて、気の流れを良くする内容となっており、とても簡単に作れるレシピです。

　イライラ・怒りっぽさ・不安感・抑鬱感・気分の落ち込み・緊張感・疲労感・無気力・ため息が多い・胸や脇腹に張りや痛みを感じる・月経前症候群（PMS）が重い・血行不良・梅核気などに。

材料：
韮・・・1束
らっきょう・・・60g~70g
酢・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
塩(茹でる用)・・・小さじ1
水・・・1000ml

作用(立法)：疏肝理気そかんりき (肝気を疏通・発散させ、気の巡りを改善する)

食薬の効能

韮	肝の機能を高めます。辛味に分類。体を温め、血行を促進し血流を改善します。痛みを止め、免疫力を高めます。
らっきょう	気血の巡りを良くし、陽気を通じさせて温め、詰まり・固まり(血瘀けつお)を解消します。効能：胃の不快感・冷痛・消化不良・吐き気・下痢・お腹の張り・喘息(温肺・気滞の解消)　など。
酢	血行を促進して、流れの悪くなった状態を改善する(活血化瘀かっけつかお類)の食薬に分類されます。身体を温め、血行を改善します。消化促進作用があり、胃の調子を整えます。解毒作用があります。腫物や潰瘍の治療にも使われます。効能：食欲増進・疲労回復・出血・寄生虫・食中毒・肝炎・腫れ・むくみの緩和。
醤油	余分な熱を取り除き、イライラをおさめる。涼血解毒。効能：発熱・興奮・不安など。